Sabato Santo a Campli: la benedizione delle pizze di Pasqua nella tradizione gastronomica Pasquale.
Il periodo di Quaresima si conclude con la Veglia del Sabato Santo con il “lucernario” e la benedizione dell’acqua lustrale. Nell’attesa della Risurrezione di Cristo, le celebrazioni dei riti Pasquali vedono protagoniste le donne e i fornai del Paese al lavoro per preparare il dolce tipico della ricorrenza: la “Pizza di Pasqua”. Questo profumatissimo pane dolce a lunga lievitazione, che ricorda un pò il panettone, vede tra i suoi ingredienti principali canditi, uva passa e un inconfondibile aroma di anice e di limone. La Pizza di Pasqua o Spianata simboleggia, insieme alle uova sode che si portano in chiesa durante la Veglia per la benedizione, la fecondità e il rinnovamento dopo il lungo periodo di Quaresima. La mattina di Pasqua è tradizione consumare “la colazione benedetta“, un rito collettivo praticato ancora oggi a base, proprio, di Pizza di Pasqua e uova sode.
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(LT)
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